Треска для копчения микс "БУК+ОЛЬХА" 6*12*3мм. 1кг

Учитывая тот факт, что треска для копчения оказывает непосредственное влияние на вкус готового блюда, современные производители мясных и рыбных деликатесов находят новые идеи для традиционных решений. Сегодня все чаще используют смеси разных типов трески, каждый из которых оказывает свое влияние на цвет, аромат и вкус копченого продукта. Такие эксперименты позволяют добиваться более совершенного результата и новых оттенков вкуса.
Почему следует использовать смесь трески бука и ольхи?
Самым распространенным сочетанием сегодня микс трески бука и ольхи. Эта щепа твердолиственных пород дерева прекрасно себя зарекомендовала в процессе копчения разных видов продуктов. Буковая щепа обеспечивает аппетитную ярко-золотистую корочку готовых блюд, наполняя их удивительным ароматом. Ольха в свою очередь дает продуктам глянцевую поверхность. Использование микса трески бука и ольхи имеет много преимуществ:
● обе породы дерева в процессе тления создают оптимальный режим образования дыма, в результате чего полностью исчезают канцерогенные вещества, а органолептика готовых блюд растет;
● надежное влияние на все виды оболочек, поэтому щепа может применяться для копчения самых разных мясных, рыбных и творожных продуктов;
● дым обладает дезинфицирующими свойствами, которые не дают гнилостным бактериям размножаться и развиваться. В течение долгого времени копченый продукт остается свежим и безопасным;
● аппетитный внешний вид готовых блюд. Представленные на витрине копченые окорочка, комки, рыбные тушки приковывают взгляды покупателей, стимулируя их купить продукт;
● отличные показатели горения, непосредственно влияющие на высокую эффективность копчения.