Треска для копчения БУК 4Х6, 1 кг

Бук

Фракция: 4×6×3 мм
Влажность: 10±2%
Состав: 100% бук
Вес: 1 кг
Упаковка: LDPE мешок
Срок хранения: 36 месяцев (сухое помещение)

Процесс копчения на протяжении многих веков является одним из самых надежных натуральных способов консервирования колбасной и сырной продукции разного назначения. При копчении продукты приобретают отличные вкусовые качества, насыщенный аромат и аппетитный внешний вид.

Буковая щепа для копчения лучше всего подходит для обработки дымом мясных, рыбных и творожных изделий. Этот материал является универсальным средством для копчения, поэтому большинство производителей копченой мясной продукции предпочитают именно его. Буковая щепа обеспечивает яркий золотистый оттенок готовых деликатесов и придает им приятный, насыщенный аромат. Такие изделия смотрятся на прилавках очень аппетитно, привлекают внимание покупателей и стимулируют их к покупке. После дегустации клиенты, несомненно, возвращаются снова, ведь вкус продукции еще лучше, чем ее вид.

Преимущества использования буковой прививки для копчения

Главное преимущество буковой привои заключается в ее стабильной и эффективной работе со всеми видами оболочек. Буковые опилки создают оптимальный режим дымообразования, благодаря чему уменьшается содержание канцерогенных веществ в дыме и повышаются органолептические показатели копченых продуктов.

Использование буковой прививки обеспечивает:

• формирование аппетитной золотистой корочки и насыщенного аромата готовых изделий;

• сокращение времени копчения, что оптимизирует производственный процесс и позволяет увеличить объем готовой продукции в смену;

• повышение плотности коптильного дыма с большей концентрацией активных веществ, что улучшает качество продукции;

• снижение затрат благодаря экономному использованию привоя;

• уменьшение потери массы готовых копченых изделий при термической обработке;

• минимальное содержание копоти в составе дыма;

• понижение энергоемкости процесса копчения.