Набор специй для ликера в стиле Amaretto (1 л)

Сладкий итальянский ликер. Имеет темный коричневый насыщенный цвет. Во вкусе сладость, миндальные нотки и легкая терпкая горчинка в послевкусии. Его можно пить по отдельности или использовать для создания коктейлей и добавлять в кофе.

Рецепт ликера в стиле Amaretto

На все вам понадобится:

• Пакет специй Hot Rod для ликера в стиле Амаретто
• 1 л алкоголя крепостью 40%
• 300 грамм воды
• 700 грамм сахара
• 6 грамм растворимого кофе

Миндаль заливается крутым кипятком и настаивается пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.

Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковороду нужно бросить также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше вскрыли аромат в настойке.

Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается другая вода и добавляется ванилин.

Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпаются в банку и аккуратно заливаются горячим сиропом.

После того как содержимое банки остынет, в нее вливается водка и засыпается кофе. Все хорошенько встряхивается и отправляется в темное место в месяц (не более 6 недель!). Смесь периодически нужно встряхивать.

По истечении срока домашний Амаретто фильтруется с помощью нескольких слоев марли или другим доступным способом.